我们生活中有一种东西，可做食材也可做调料，平时炖个肉都少不了它，吃法也是很多样，从古至今，很多懂得养生的大家都爱它，这就是姜。在我国已经有3000多年的吃姜史，早在周代，人们就开始种姜。 关于老姜的叫法，又这么一则传闻，很久以前，天宫神官吕纯阳曾装扮成游方道士到人间采药，偶然看见位老婆婆捂着肚子呻吟，就从葫芦里取了丹药给她，谁知道不但没好反而还恶化了，吕纯阳急的满头大汗，正束手无策时，来了个白发老翁，看了看婆婆，又搭了脉，说她是风寒攻心，拿起锄头在屋后挖出个绿叶小草，把下面黄色块状的物体切了泡水，加了红糖煮，老婆婆喝完浑身大汗，肚子也不痛了，说姜老头，你真行，比天上的吕仙翁还灵。

结果吕纯阳听了不高兴了，用一条火赤练毒蛇变作一只大鳖，爬向姜老头，姜老头打死大鳖，回家煮熟后下酒。吕纯阳心中得意，等着姜老头中毒的消息。谁知道姜老头不但没事儿反而还越来越精神，吕纯阳按奈不住，去问个究竟。姜老头笑道：“鳖毒怕什么，3片黄姜解百毒。”吕纯阳服了，发誓在也不来人间显摆了，人们为感谢姜老头，即把黄姜叫老姜。

在古时候，很多人都用吃姜来养生，其中还有我们的孔圣人。

孔子活了73岁，要知道在不发达的古代，这可是高寿了，这与他的饮食习惯密不可分，《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。

明代旅行家徐霞客在每次出门前，都会准备姜，每天早上嚼着吃。要知道长途跋涉，孤身一人，有点头疼脑热就成了麻烦事，姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

苏轼也在《东坡杂记》中写道“自言服姜40年，故不老云”来夸赞姜的独特作用。

姜的多种吃法老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，就快立夏了，这几种姜的吃法，分享给大家。

姜米茶：散寒祛湿、解渴刮油

食材：生姜2块，大米半碗，瓶子1个

做法：

1.生姜清净去皮，先将生姜切成薄片，再切成细细的丝，生姜丝控干水；

2.大米淘洗干净，控干水，将炒锅置于火上，烧热，保证无水无油的状态；

3.烧热锅后，放入生姜丝，不停地翻炒，全程中火，慢慢将生姜丝中的水分炒干，直到将生姜炒至微微发干、干瘪的状态，盛出；

4.大米放入在锅中，中火翻炒，炒至金黄焦香，重新放回生姜丝，翻炒均匀，让两者一同散发出香味即可；

5.关火，晾至完全冷却，将晾凉的姜米茶装入瓶中，加上盖子，将瓶口封紧，放在阴凉干燥的地方保存，随取随吃。

食用：日常饮用时，每次取50克，加水500毫升，煮10分钟左右即可。

姜米茶富含蛋白质、维生素等物质，有驱寒保暖，缓解身体虚寒的作用，长期饮用可促进血液循环，加快身体新陈代谢；缓解干燥，滋润肺腑。像很多怕冷，体内湿寒气重的朋友可以经常泡点来喝。

红糖姜水：驱寒暖胃、补中益气

食材：老姜，红糖或黑糖

做法：

1.老姜切片，冷水下锅，慢慢熬；

2.加入红糖或黑糖，煮开即可。

一般红糖姜水的姜选择老姜会比生姜好，老姜的驱寒性更好。像是我们平时淋了雨，着了风寒，可以煮上一锅红糖姜水，像女性痛经，也可以多喝喝，姜驱寒的效果非常好。

姜撞奶：暖身养胃、养颜美容

食材：老姜80克，鲜牛奶330克（最好全脂牛奶），细砂糖40克，芒果丁（装饰用）适量

做法：

1.老姜去皮，切碎，放入料理机中打细腻，这样更容易出姜汁；

2.放入干净的隔渣袋中，挤姜汁到碗中；

3.牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火煮到锅边冒小泡泡，不用煮沸，关火；

4.静置到70度左右，,姜汁稍微搅拌几下，牛奶从40厘米的高处迅速倒入姜汁中，盖上盖子不要移动，静置8-10分钟；

5.放上自己喜欢的干果或水果。

姜撞奶是珠江三角洲一带民间传统美食，甜中微辣，与牛奶搭配，能中和牛奶的寒性，促进蛋白质等营养的吸收，起到温中补虚的作用，适合脾胃虚寒的消瘦者食用，形似布丁，口感香醇爽滑，不仅能够驱寒行血，还有调整气血，美容养颜的效果哦。

文章来源：《时珍国医国药》 网址: http://www.szgygyzz.cn/zonghexinwen/2021/0504/423.html

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